Chieti - FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE E PANCETTA

Un piatto gustoso, costa poco, dà soddisfazione al palato, all’occhio, agli invitati. Ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione per togliere la mollica ai parigini ed avvolgerla, “incerottarla” nella pancetta. Il filetto è un taglio pregiato, di colore rosso intenso, tenero e magro. E’ la parte superiore della pancetta a contatto con la lonza. Viene spesso venduto intero, perché pesa all’incirca 400 grammi , (ogni maiale ne possiede due). Il parigino, ha la forma del filoncino, ma è più piccolo,il peso è circa 200 grammi . La pancetta è la parte anteriore del costato. Deve essere affettata molto sottile
Difficoltà: media Preparazione: 20 minuti più due ore per marinare il filetto. Cottura: 45/50 min a 200 gradi

 

 Dosi per quattro persone

    Un filetto dal peso di 400 grammi
    Due parigini dal peso di 200 grammi ciascuno
    Dieci fette di pancetta, 300 grammi , affettata molto sottile
    Aglio 2 spicchi
    Aromi (alloro, erba pepe, rosmarino)
    Mezzo limone spremuto
    Mezzo bicchiere di vino bianco
    Olio di oliva 

Preparazione

Prima cosa far marinare il filetto in un recipiente con olio e succo di limone. Aggiungere l’alloro ed altri aromi. Due ore sono sufficienti. Trascorso questo tempo, con pazienza, tagliare i parigini a metà per il senso della lunghezza, eliminare tutta la mollica. Ci si può aiutare con un coltello eseguendo dei tagli in orizzontale sul parigino. E’ più facile operare.Ora si adagia il filetto nell’incavo del parigino e si copre con l’altra metà. Altro lavoro di pazienza è avvolgere il panino con le fette di pancetta. La fetta di pancetta aderisce come una colla sul parigino. Il “panino” si esalta perché il grasso della pancetta che lo avvolge, aggiunge un gusto stuzzicante. Foderare con carta da forno, una teglia alta rettangolare, adagiare i due “panini” e versare sul composto il liquido della marinatura. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, due spicchi di aglio, meglio rosso di Sulmona, vestiti e schiacciati, un rametto di rosmarino. Infornare con temperatura a 200 gradi per 45/50 minuti. Si intuisce che il filetto è cotto quando la pancetta si è sciolta, ha un colore marrone ed ha fatto un tutt’uno con il pane. Si può fare anche la prova dello spiedino. Se entra facilmente ed esce appena umido, la carne è cotta. Sfornare e lasciare intiepidire, perché è più facile tagliarlo. Per gradire il filetto che deve essere tenero e colorato,le fette devono avere un buon spessore. Un contorno con scarola lessata e condita con olio extra vergine di oliva e limone, rende il piatto ancora più invitante. Obbligatorio il vino rosso Montepulciano d’Abruzzo.
P.S. se il composto dovesse avanzare, nessun problema, si può mangiarlo ed apprezzarlo con lo stesso sapore, scaldandolo in un forno a microonde, selezionando il tasto del cappuccino per un minuto e mezzo e coprendolo con un piatto.

Scritto da Luciano Pellegrini

Chieti - IL BINARIO. MA DI OLIO!

Sul corso Marrucino di Chieti c’è un binario…, ma di olio. Una novità? Non proprio, basta vedere come è ridotta la pavimentazione. Al momento non esiste isola pedonale, per cui l’olio del motore che possibili vetture vecchie, non manutentate, perdono percorrendo il corso, hanno “imbrattato” una strada che dovrebbe essere curata, trattandosi del centro storico della città. Anche la realizzazione di mercati, di eventi a base di frittura, non essendoci controllo da parte degli organizzatori,hanno procurato questo degrado.

Chi ha percorso il corso Marrucino il mattino di Venerdì 30 gennaio, ha notato una lunga striscia di olio che inizia da piazza della Trinità e termina in piazza Valignani, il pozzo, ora ribattezzata piazza della fontana Teate. Un mezzo meccanico, causa guasto, ha perso l’olio. Il conducente non se ne è accorto? Lunedì mattina, 2 febbraio, un’altra striscia di olio, parallela alla prima. Quindi è immaginabile che sia lo stesso mezzo non riparato, al quale sicuramente si sarà rabboccato l’olio, che ha seguito la prima traccia. Quindi un binario… Penso che sia semplice risalire a chi ha procurato questo danno. Ora bisognerà intervenire per cercare di ripulire la pavimentazione, ma con scarso successo e speriamo con soldi non pubblici.

Scritto da Luciano Pellegrini

Chieti - Beffato Silvio, in panchina i 5 Stelle

Difficile dire se a vincere sia stato Bersani o Renzi. Di sicuro lo sconfitto oggi  è Silvio Berlusconi. Da ieri, il patto del Nazareno è entrato quantomeno in sofferenza, così come volevano Bersani e la minoranza del Pd. Ma sul nome di S. Mattarella il Partito Democratico si è dimostrato compatto così come voleva Renzi. Il quale avrà, però, ancora bisogno dei voti di FI per far passare la riforma del Senato e forse anche per quella del sistema elettorale. E non è detto che li troverà. Ma si tratta di questioni che attengono al domani: Matteo Renzi è costretto a vivere alla giornata e ieri gli è andata più che bene. E' riuscito far eleggere il capo dello Stato alla quarta votazione, così come aveva dichiarato e si è ritrovato al Quirinale un uomo oggettivamente ligio e grigio, così come aveva sperato. Si è messo sul colle Sergio Mattarella un vecchio arnese della Prima Repubblica, rampollo di una famiglia democristiana che per decenni ha egemonizzato la politica in Sicilia e prediletto, appunto, del vituperato De Mita. Gli italiani oggi non stravedano per Mattarella per il semplice fatto che, non sapendo nulla di lui, per adesso lo considerano semplicemente una novità. Una novità grigia, che difficilmente metterà in ombra l'attuale premier. Il quale, però, da lunedì dovrà tornare a misurarsi con problemi nuovi. Sarà ostaggio della minoranza del Pd più di quanto non lo sia stato fino ad ora. E se fino ad oggi ha giocato su due tavoli (quello del governo e quello del Nazareno) adesso, con l'inedita maggioranza che si comporrà attorno al nome  Mattarella, i tavoli diventano tre. Per Renzi può essere un nuovo inizio, se si considera che non ha fatto mai toccare "palla" al movimento 5Stelle e che ha ridimensionato notevolmente  l'influenza dell'ex cavaliere sul voto della presidenza, oppure l'inizio della fine del suo governo. Ai posteri l'ardua sentenza....

@nonnoenio

Chieti - ANCORA INTONACO CHE SI STACCA DA UN PALAZZO

Gli antichi palazzi di Chieti stanno andando in frantumi. Questa mattina, venerdì 30 Gennaio, un lato di intonaco della parte alta della facciata di Palazzo Croce, di fronte al bar Impero, in corso Marrucino, quindi il centro vitale della città, si è staccato. La fortuna è stata che non si è fatto il mercato del venerdì, poca gente in giro per l’inclemenza del tempo è uscita, perciò l’impotente cittadino non è stato vittima di un assurdo incidente. Il pronto intervento dei vigili del fuoco ha evitato conseguenze peggiori e la zona è stata transennata. La domanda è chi deve controllare? La Protezione civile?

Ci sarà nell’amministrazione comunale un ente, un dirigente, un assessore responsabile della sicurezza dei palazzi? Quante volte ho segnalato per iscritto, con le foto, verbalmente i pericoli? Fatevi una passeggiata, cittadini di Chieti, dall’inizio di via Toppi sino alla fine di via degli Agostiniani. Controllate a destra e a sinistra come sono ridotti i palazzi. Traete le vostre conclusioni. Speriamo bene!

Scritto da Luciano Pellegrini

Chieti - Piaccio a tutti anche ai gay

Belen Rodriguez piace a tutti. Anche a gay e lesbiche. «Mi è capitato più volte di essere corteggiata da omosessuali» dice a Roma in conferenza stampa di «Non c’è 2 senza te», film di Massimo Cappelli in sala dal 5 febbraio distribuito da M2 Pictures in 200 copie. Il film, non a caso, racconta di un triangolo composto da lei, Laura, che fa innamorare Moreno (Fabio Troiano), gay legato da grande passione ad Alfonso (Dino Abbrescia), che scopre il suo lato etero.

Belen ha parlato anche dell’ex compagno Fabrizio Corona, al quale la Cassazione ha negato lo «sconto di pena» che gli aveva concesso, lo scorso 10 febbraio, il gip del tribunale di Milano: «Trovo che parlare di questo argomento a lui faccia davvero male. Se fossero stati tutti zitti, qualche sconto di pena forse l’avrebbe avuto». Saggia direi, con quella bocca può fare e dire ciò che vuole... come l'antica reclame del famoso dentifricio...

@nonnoenio

Chieti - Chi vuole fare volontariato si paghi l'assicurazione

Non riesco a capire come possano essere utili due ragazzine in un contesto come quello siriano che richiede conoscenze e preparazione non improvvisabili. Insomma non si può partire con la stessa leggerezza con la quale si parte per una vacanza! Detto questo siccome lo Stato si fa carico, in questi casi, anche del pagamento del riscatto troverei di conseguenza giusto che lo stesso Stato si «chiamasse fuori» quando non sussistano determinate condizioni. I volontari, con le loro organizzazioni, dovrebbero provvedere in proprio a tutelarsi con un'assicurazione qualora succedessero incidenti, sequestro compreso. Lo Stato non può permettersi di fare il soccorritore, con esborsi abnormi, impiegabili in ben altri contesti  sociali che non in sovvenzioni al terrorismo.

@nonnoenio

 

Chieti - Le scarpe rosse

Era una bella bambina, aveva undici anni.
Non scriveva poesie ma sapeva che i folletti
si nascondono nei tronchi degli alberi.

cercava con gli occhi una fata,
vide, invece, le scarpe rosse...

con una mano le coprì la bocca,
la tenne giù con il suo peso
ed entrò nel suo corpo.

Le scarpe rosse la inghiottirono;
imparò ad amarle
come una lumaca ama la propria casa
ma le ginocchia sono ancora di ghiaccio.

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Consacriamo la coppa di sangue caldo
in acido di bestemmia
per gli strati d'ossa innocenti,
piccole mani inchiodate
alle croci appuntate in cielo
da carnefici mai staccati
dal capezzolo dell'ignominia.

Donatella Maino

Chieti - Renzi: «Le famiglie italiane si stanno arricchendo»

I rilievi del Movimento 5 Stelle sull'impoverimento delle famiglie italiane "cozza con la realtà dei fatti e dei numeri: in tempi di crisi le famiglie italiane hanno visto crescere i loro risparmi a 3,9 trilioni" perché "l'economia italiana vive una fase di terrore" e le "famiglie si arricchiscono perchè hanno preoccupazione e paura". Lo ha sottolineato il premier Matteo Renzi a Strasburgo parlando di una "realtà che si impone". E sul web i lettori naturalmente si scatenano. Come si fa a dire queste fesserie? La verità è l'esatto contrario. Le famiglie non mettono via nulla, anzi devono usare i risparmi che avevano da parte per pagare le tasse! Costui non finirà mai di stupirci e noi non riusciremo a capire se ci è o ci fa.

@nonnoenio

Chieti - Libertà Assassinata

«Libertà assassinata» e «Siamo tutti Charlie» i titoli più gettonati. Sdegno, ma anche tanta voglia di urlare «NO!» a questa violenza, le «parole d'ordine». Il presidente della Repubblica francese, il socialista Hollande, ha commentato i fatti successi oggi a Parigi presso la sede del giornale di destra satirico, Charlie Hebdo, affermando che i colpevoli dovranno essere puniti con pene severe. Ferma condanna per il fatto e commosso cordoglio per le vittime sono i primi umani sentimenti che ci travolgono, ma proviamo a immaginare cosa sarebbe accaduto nella malaugurata ipotesi in cui ciò si fosse verificato in Italia. Si sarebbe subito cercato di stigmatizzare la satira «politically uncorrect» del giornale in questione che «certamente ha provocato» e via così, sinistramente blaterando. Di certo ciò avrebbe fatto organizzare, ai soliti buonisti di maniera, numerose manifestazioni a favore di immigrati, sedicenti profughi, clandestini, musulmani e di tutto ciò che si possa qui aggiungere. Non si guarderebbe ai fatti avvenuti, a un attacco ignobile nei confronti della libertà di stampa che è un principio cardine della società Francese ed europea - e dovrebbe esserlo anche di quella Italiana - si penserebbe ad enfatizzare solamente il «diverso» senza valutare se il «diverso» voglia o meno integrarsi nella nostra cultura.

@nonnoenio

Chieti - "Non facciamo leggi né ad, né contra personam"

E invece lo ha appena fatto disponendo la modifica del decreto legge per impedire che favorisse Berlusconi. Il presidente Matteo Renzi ha deciso di modificare il testo del decreto delegato in materia di fisco dopo che qualcuno si è accorto che in questa maniera la normativa aiutava Berlusconi. Il decreto in questione stabiliva che costituisse causa di esclusione della punibilità una soglia del 3% dell’evasione sull’imponibile. Probabilmente nessuno aveva calcolato che i 4,9 milioni evasi da Mediaset, secondo la sentenza che ha condannato Berlusconi, rappresentassero solo poco più dell’1% dell’imponibile.Quando si è sparsa la voce, subito si sono sollevati i detrattori sia di Renzi che di Berlusconi, perché era un’ottima scusa per attaccare il primo e impedire il ritorno del secondo sulla scena politica. Di qui la decisione comunicata da Renzi ai microfoni del TG5. «Noi non facciamo norme né ad né contra personam, - ha dichiarato. - Se si pensa che poi ci sia chissà quale scambio, non c'è problema: rimandiamo tutto a dopo le votazioni per il Quirinale e la fine dei servizi sociali di Berlusconi a Cesano Boscone.». Adesso la gente sa che quella cifra per cui Berlusconi venne condannato a quattro anni di carcere era davvero piccola al punto da pensare oggettivamente che non ci fosse malafede. Per l’uomo della strada, quasi cinque milioni sono una cifra stratosferica, ma minimale per chi ne ha ricavati 410. Ma la risposta data da Renzi nell’intervista è davvero peggio dell’errore.Una legge, come ha detto lui stesso, deve essere fatta negli interessi del cittadino. Quindi non può essere cambiata solo perché favorisce qualcuno. Sarebbe una decisione contra personam. Non so a voi, ma a me questo signore sta diventando oltremodo antipatico.